De viktigste prinsippene omkring mat handler om å: Spise etter sesong, bevissthet omkring hvilke energier som er sterkest til stede i naturen og dermed påvirker oss mest (Vata, Pitta og Kapha) Velge sesongens råvarer, som naturlig også vil være de friskeste Velge lokale råvarer Forsøke å inkludere alle de seks smakene (søtt, salt, syrlig, skarpt/spicy, bittert og astringerende/snerpete) i dagens hovedmåltider Høsten gir oss et herlig utvalg av sesongens lokale råvarer, og kan

Tamas, Rajas og Sattva Som i alle prosesser handler det aller først om å definere et utgangspunkt. Det første steget handler derfor om refleksjon, forståelse og aksept for hvor på «skalaen» vi befinner oss, om vi kjenner oss mest igjen i Tamas, Rajas eller Sattva (se kjennetegn nedenfor). Det er viktig å være mest mulig ærlig, så en god dose selvinnsikt kommer godt med. Kanskje kan det også være til hjelp å sjekke inn med en som kjenner deg godt og få innspill om hvordan du