Mild og smakfull høstsuppe

Her er en av mine favoritt-supper på denne tiden av året, full av deilige råvarer som hører høsten til.

Den er mild, søt og jordene og perfekt for Vata-dosha som lett kan komme ut av balanse på denne tiden.

Krydderblandingen kan virke litt omfattende, og det er derfor en god idé å lage en litt større mengde når du først er i gang. Husk at krydder alltid bør oppbevares i mørk og tett emballasje.

Hvis du ikke har alle ingrediensene kan du jo bare prøve deg frem med de du har. De deilige grønnsakene fortjener uansett å få spille hovedrollen når det gjelder smak, og jo lengre de får koke jo bedre blir de.

INGREDIENSER

• En stor søtpotet, eller en god bit gresskar

• 2 gulrøtter

• 2-3 stilker selleri

• 1 gul løk

• 3 hvitløksfedd

• 400 gram sopp

• 2 rause håndfuller med grønnkål

• 2-3 laubærblad

• grønnsaksbuljong (en terning rørt ut i kokende vann)

• 1 boks med kokosmelk/krem (ikke light- variant)

• 1 kopp med villris (gjerne bløtlagt over natten)

• salt og pepper

• 1 - 1 1/2 ts krydderblanding

KRYDDERBLANDING

• 2 ts sellerisalt, eller urtesalt

• 1 ts sennepspulver

• 1 ts sort pepper

• 1 ts paprikapulver

• 1/2 ts muskat

• 1/2 ts kanel

• 1(2 ts ingefær

• 1/4 ts allehånde

• 1/4 ts nellik

• 1/4 ts kajennepepper

Start med å steke løk, hvitløk og sopp sammen med litt smør, eller olje i en gryte. Når det har blitt lett brunet tilsetter du de andre grønnsakene, bortsett fra grønnkål som du først blander inn er par minutter før servering. Tilsett så kraft/buljong, ris og laubærblad.

La suppen småkoke i 15-20 min slik at smakene får utvikle seg litt før du rører inn salt, pepper og litt av krydderblandingen. Kok videre på svak varme, rør så inn kokosmelk/fløte og smak deg frem - evt med mer salt, pepper og/eller mer av krydderblandingen.